秋冬进补话鹿茸丨鹿茸的功效和KB体育网鉴别
今人不懂服用鹿茸，加上各类养生产品太多，令人眼花缭乱，鹿茸这样的传统补品反而被淹没了。
在古代，鹿茸和人参一样，是富贵人家养生的头等药材。当时的富贵人家，往往妻妾成群，男人消耗过度，一不注意就伤身了，有的甚至短命而亡，那怎么办呢？这个消耗靠什么补？那就非鹿茸莫属了。
为什么鹿茸有这个作用呢？因为鹿的阳气非常旺。我在《思考中药》中就有提到过：
鹿的角（其幼稚状态就是鹿茸）是连着督脉的，角大意味着督脉旺，因此鹿的角能补督脉、补阳。每年春天，公鹿头上就会长出新的鹿茸，就是两个紫褐色的瘤状的东西，上面还有毛，软软的还没有长硬，很温暖，里面有血，它会迅速长大，分叉。然后，鹿会感觉很难受，于是在树上、石头上磨掉鹿茸上的皮毛，露出骨质，这就是鹿角了，鹿角还会继续长大。在所有动物的器官中，鹿茸长得是最快的。这意味着，鹿茸中有很足的阳气、生发之气，所以能补阳，助生发。另一方面，它也是血肉有情之品，也能兼带补阴，通过补阳，带动精血的迅速生成。
工作过于繁重，脑力消耗过多，可以用鹿茸来补；儿童先天不足或后天失调，阳气不振，佝偻萎靡，可以用鹿茸来提振；老人年高阳虚，可以用鹿茸来延缓衰老；女性劳累过度，阳气不振，出现各种下垂和松弛，性事冷淡，也可以用鹿茸。那么，鹿茸如何挑选、鉴别呢？当鹿茸不断长大，分一个叉的时候，这就是二杠了。这时候，如果连着脑骨一起砍下来，就叫砍茸，保存的精气最足，但这只鹿就死了，非常残忍。现在一般不这么做KB体育网，都会等鹿茸长成二杠或更大一点后，把它锯下来，这样鹿不会死，这叫锯茸，质量依然非常好。
鹿茸锯下来后，KB体育官方网站有的要排血，有的不排血。排血，就用机器把鹿茸里面的血抽出来，这便于干燥，可以长期保存，我们看到的那种白色的鹿茸片，就是排过血的。还有一种是不排血的，鹿茸锯下来后马上把锯口封住，不让其中的血流出来，这样的鹿茸，真气保存得全，补益作用更大。缺点是不易晾干，如果储存不当，会有生虫、变质的危险。KB体育官方网站
只有年轻力壮的鹿，才能长出这种标准的二杠茸来。因此，二杠茸一般是不切片的，就是要让你看看这是二杠，是年轻力壮的鹿产的最好的鹿茸。
形状次一些的鹿茸，就用来切片了，但我们依然能从鹿茸片看出其质量的好坏。好的鹿茸片的最边缘有细细的绒毛，往里是一层皮质，再往里便是骨质。骨质有疏密，越密越好，其中精气充足，生发力强KB体育网，这要么是偏顶端的茸，要么是年轻力壮的鹿的茸；如果骨质疏松，要么是这鹿茸很晚才锯下来，都快长成大鹿角了；要么是这鹿太老，精气不足了，要么是偏底端的茸。
骨质最密实的鹿茸片，都几乎看不到骨质，像蜡一样，这叫蜡片，这是最好的鹿茸片往往要在鹿茸最顶端才有。
接着便是粉片，骨质也很密实，像用粉压成的，这也是极好的鹿茸。再次为砂片，其中可以看见细小的孔，呈蜂窝状。
最次的是角片，蜂窝状小孔特别粗大，而且质地偏硬，这就类似于鹿角片了，是最次的鹿茸片。
至于血片，在不排血状态下，鹿茸切出来的基本都是血片；如果用真空泵排过血，那么，整枝鹿茸都切不出血片了。因此，并不能以是否血片来衡量鹿茸质量的好坏。关键还是要看骨质的疏密KB体育网，越密越好。
当然，KB体育官方网站如果是自然排血，那么，中段偏上的部位是血片，因为这一段的血没能排出来，而这一段鹿茸的质量也是不错的。
鹿茸最表面有一层毛，无论是整枝鹿茸还是鹿茸片，这层毛往往不去掉，也是为了方便鉴别。梅花鹿的毛，往往比较短，呈黄色，或棕黄色；马鹿或麋鹿的毛，则比较长，呈灰色。在使用的时候，要用火把这层绒毛燎去，以免其刺激人体器官。
燎去绒毛后，如果是鹿茸片，就可以直接使用了。如果是整枝鹿茸，则要放在黄酒里浸泡一昼夜，然后蒸，蒸透了以后，就可以切片了，很好切的。鹿茸片切得越薄越好，因为鹿茸毕竟是细料，每次不可能用太多。鹿茸片可以含服，也可以用开水冲泡，还可以用来炖肉、泡酒、配方。
就上好的粉片而言，鹿茸片成人每日一片就够了。剂量一定要小，以免猛补，造成伤害。在小剂量服用鹿茸的过程中，人需要仔细体会自身的感觉，如果感觉燥热，或有上火现象，就要减量。如果没什么感觉，可以试着加量。
鹿茸泡酒，必须是能喝酒的人才能这样用，如果对酒过敏，就免谈了。鹿茸酒，可以用10克鹿茸，泡一斤（500ml）酒。喝的时候，千万不要每次二两三两直接干了，而要小口小口呡，喝了一小口后，让就在嘴里回旋一阵，你会感到满口生津，然后把酒和津液缓缓咽下。每顿饭前，这么呡三五小口，就足够了。
鹿茸炖肉，可用猪肉、牛肉等性质平和的肉类。大约每次放三五片即可。刚开始炖的时候就放进去，没有什么特别讲究，按照烹饪的规则或感觉走就行。做好后，该吃肉吃肉，该喝汤喝汤，但其中鹿茸的药渣，就不要吃了。
店铺的滋补类只限于西洋参、三七粉等，都是因为家里人要用，所以顺便捎带一些，所以经常缺货。
